2006年10月01日

秋の食卓「らーめん」

さて、先日とったトリのスープがあまっていたのでらーめんを作ってみたよ。

鶏だけのスープで塩らーめん。それだけじゃつまらないのでサバとか鰹の節でとったスープを混ぜた醤油らーめんも。醤油は濃いめのちょっといいやつを使ってみた。木桶魂っていう二段仕込み(だっけか?)のお刺身とかステーキ用みたいなの。

スープをちゃんととるとおいしいね。もちろん無化調だ!

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で、最後はお茶漬け。お茶ではないのだが。鶏のスープで。のっかってるのは三つ葉と、ダシをたったあとのガラについた肉をこそげとって醤油、みりんで味付けしたそぼろ。

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秋の食卓「さんま三昧」

さんまがお安い!
しかも刺身でいける生のさんまが!20060918.jpg


ということでこの日はさんま三昧でした。まるまんまのさんまを5尾買って二人で食べきりました。まずは刺身で。おろししょうがをそえて。お供に日本酒も。


20060918-2.jpgで、余った骨をコンロでじっくり焼くと骨せんべいに。油であげなくてもさんま自身の脂でバリバリ食べられるよ。大根おろしもたっぷりと。



さて最後はさんまの寿司。ちょっと酢でしめたさんまを、しょうがとしその葉とともに酢飯にのっけてラップで巻く。ラップをしたまま切ったほうがきれいに切れます。しめすぎてないさんまがおいしい!

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秋の食卓「カオマンガイ」

あんまり(というか、まったく)秋って季節には関係ないんだけど、タイ料理をつくってみたよ。スーパーで奥州こくみ鶏ってやつのトリガラがあったものだから。それでスープをとってジャスミンライスを炊く。それにスープでゆでたモモ肉をのせて。

ソースは材料が手に入らなかったのでスイートチリソースとかてきとうに。あとはトリガラスープに塩味つけてちょっとネギとエリンギをいれて。らーめんスープっぽい。

肉を食べるので生の野菜もたっぷりと。ナンプラーとライムを使ったタイっぽいドレッシングでいただきました。

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2006年09月27日

秋の食卓「秋鮭ときのこの炒め物」

9月といえば衣替えの時期でもあるし。もう秋ですよ。

ということで秋の食材で。いろんなきのこと秋鮭のいためものにさつま芋ご飯(ごま塩がポイント)にきのこのみそ汁。魚があるので大根おろしも。

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夏の食卓「ゴーヤとさんま」

8月の末の食卓。

そろそろ秋っぽくなったのでさんま塩焼きと、秋っぽい野菜と高野豆腐を炊いたやつ。夏の名残のゴーヤの梅あえをそえて。もちろん焼き魚には大根おろしもかかせません。すだちも。

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夏の食卓「なすとトマトのパスタ」

夏の食卓。8月の終わりです。

秋茄子とトマトのパスタ。サラダはグレープフルーツにナッツの粉末をかけて。ナチュラルハイジーン的レシピで。ワインも。

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さらにこの日はラムを焼いてみました。たまには肉も食べたいよねえ。

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2006年07月12日

6月の夕食「そうめん」

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この日も帰りが遅かった。見切り品として薬味セットが激安!。2パックで100円。ねぎ、みょうが、しょうがが入ってこのお値段。これならそうめんだな。

ついでにお安くなってるアジの刺身に小松菜のおひたし。小松菜率が高いな、最近。まあ、季節ものなので安いから。おいしいしね。あとはもちろんビール。暑いし。
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6月の食卓「ゴーヤーちゃんぷる」

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普段は肉とか油モノはひかえたいと思ってるのだけど、まあ時々ならいいかな、と。以前は必ず炒め物とか揚げ物が食事に入っていたので。今思うとかなり油摂ってたなあ、とかなんとか。

最近は怖くなってるのでかなり減らしてます。でもおいしいものはおいしいので。

今回はゴーヤーちゃんぷる。この日はたまたまちゃんぷる豆腐と銘打ったモノがスーパーで手に入ったので。水切り不要と書いてあった。それでいてわりとお安い。ほんとの島豆腐ではなかろうが。普段は厚揚げとかを使うことが多いのだけど(適度に水分が抜けてて固いので)、これはいい。卵もたまにはいいだろ。

あとはひじきの煮物とほうれん草のゴマ和え。この日は十五穀米。そしてビール!!!最近暑いしね!!

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6月の夕食「タイカレー」

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この日は帰りが遅かったのでレトルト。タイフードフェスティバル(だっけ?)で購入した蟹と卵のカレーとグリーンカレー。ライスはもちろんジャスミンライスだ。レトルトは使うのに、そのために米はちゃんと炊きました。やはり日本の米じゃ合わないから。

あとはアスパラとトマトのサラダ。というか、そのまま。キャベツとわかめの浅漬け。

タイ料理はおししい。好き。
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6月の夕食「アジの干物」

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アジの干物に、小松菜としめじの煮浸し。ダイコンとその葉っぱのみそ汁。わかめとなんかの酢の物。この日は白米でした。
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6月の夕食「雑穀米と半額刺身」

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帰りが遅い日はスーパーのお刺身が半額に。お得だねえ。

小松菜のと油揚げのおひたし、切り干しダイコンの酢の物、キャベツとぶなしめじのみそ汁。あとは雑穀の入ったご飯だったか。最近は五穀米とか十穀米とかいろいろあるので試してみてるよ。昨日、NHK『スタジオパークからこんにちは』で大桃美代子さんが言ってたけども、お通じとかにもいいらしい。まあ、ぼくはもともと便秘なんかも皆無なのであれだが。
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2006年07月05日

6月の夕食「カツオです」

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季節ものなのでかつおのたたき。野菜をいっぱいのせてポン酢でいただきます。たまねぎ、貝割れ、茗荷、ねぎ。香りの野菜が入ると食欲もわきます。大根おろしとトマト、厚揚げを焼いたやつ。ついでにもずく酢にビール。

あっさりすぎるのか。
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6月の夕食「アジの干物」

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6月のある日の晩ご飯。和食が基本です。アジの干物にダイコンとセロリの酢の物、野沢菜のおひたしにしらす、大根おろしにエビの塩づけ、そうめんにオクラと納豆和え。で、日本酒。

居酒屋のつまみみたいになってるけども。油を使ったものはなし。こういうのばっか食べてるといいなあ、と思います。
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2006年07月04日

ダイエットの話

にダイエットのカテゴリ作ったけど、あまり興味ないなあ、と言っていたのだけど。「なになにがいい!」とか「これこれで何キロやせた!」とか。くーだらない。

体にいいものをとってれば自然と標準体重になりますよ、とか最近思っているので。いまはけっこう安定して60kgあたりをプラスマイナス1kgくらいで推移してる。で、最近計ってびっくりしたのが体脂肪率。昨年12月には25%くらいあったのが、いまでは16%台で安定。柿ピーやめたからか。

「健康にいいものを」って言うよりは「健康に悪いもの」を意識したほうが早道かも知れないね。このへんで書いてるのを読むと、気持ち悪くて食べたくないって思ってしまう。これはかなり効いたよ。だからって、普通の人はこれで拒食症なんかにならないから安心していいと思う。人間は忘れる生き物だから。なにもかも気持ち悪くて食べられないなんてことにはならないし、ただちょっと心に留めておく、とかそういう感じか。

ということで、ダイエット(食餌)について、自分の夕食の話をしてみようかと思うよ。
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